St. George's Caye war die erste Hauptstadt der britischen Siedlung in Belize. Die Insel ist hauptsächlich in Privatbesitz; es ist jedoch möglich, diese als Basis für großartige Schnorchel-, Tauch- und Angelausflüge zu nutzen.
Auf der Insel befindet sich im Bootshaus der St. Georges Caye Lodge ein ganz besonderes Aquarium. Ihr Reiseleiter ist der Sohn des Resortbesitzers, Karly Ricky Bischof, 12 Jahre alt. Karly ist ein angehender Meeresbiologe. Sein beeindruckendes kleines Aquarium und sein Wissen über die mehr als 100 Fische im Becken sind Anzeichen dafür sind, dass er in seinem zukünftigen Beruf erfolgreich wird.
Die Ostseite hat hinter Sandbänken einen tollen Ankerplatz. Auswärtsessen ist möglich im einzigen öffentlichen Restaurant, das kurioserweise "Cottage Colony" heißt.